Золотые правила и секреты ароматерапии. Verochka.namever02

Выращивание шампиньонов в домашних условиях

Шампиньоны (Agaricus) - род пластинчатых грибов, семейство Агариковые (Шампиньоновые). Русское название произошло от фр. champignon, что дословно означает просто «гриб».

Выращивание шампиньонов в домашних условиях

Размер плодовых тел 3-5см (Agaricus comtulus) и до 25см (Agaricus arvensis). Шляпка плотная, массивная, вначале округлая, а с возрастом все более плоская. Поверхность покрыта темными чешуйками, либо гладкая, с гаммой от белого до коричневого цвета. Пластинки свободные, первоначально белые. Со временем они темнеют, изменяя окраску с розоватого до черного цвета. По этому признаку легко отличить шампиньоны от очень схожих с ними ядовитых грибов рода Amanita.

Ножка центральная, плотная (иногда полая внутри или рыхлая). Всегда в наличии частное покрывало, от которого на ножке остается хорошо различимое одно или двухслойное кольцо. Мякоть гриба - различных оттенков белого цвета, приобретающего на воздухе красноватый или желтоватый оттенок, с выраженным «грибным» запахом, иногда с анисовыми тонами.

Все шампиньоны - сапротрофы, произрастающие, преимущественно, на унавоженной почве, богатом органикой луговом и лесном перегное, встречаются на муравейниках и коре отмерших деревьев. Наибольшее видовое разнообразие наблюдается в лесостепях и степях Евразии, в пампасах, прериях, на открытых пространствах и лугах Австралии и Африки.

Лишь небольшое число представителей рода считаются токсичными или неудобоваримыми - например, шампиньон желтокожий (Agaricus xanthodermus) или пестрый (Agaricus meleagris). Большая же часть видов пригодна в пищу. В шампиньонах содержится более 20-и аминокислот, среди которых все незаменимые для организма человека: цистин, триптофан, метионин, цистеин, треонин, валин, фенилаланин, лизин.

Из некоторых видов шампиньонов выделяют антибиотики.

Если вы решились, выращивать грибы дома, то шампиньоны – совсем неплохой вариант, однако в сравнении с вешенкой, процесс их выращивания несколько сложнее. Для выращивания шампиньонов в домашних условиях по интенсивной технологии понадобится прохладное помещение (подвал или погреб), с возможностью поддержания оптимальной влажности воздуха.

В качестве субстрата (питательной среды) для выращивания шампиньонов больше всего подходит свежий конский навоз с подстилкой из соломы или смесь коровьего и конского навоза с пшеничной или ржаной соломой. Коровий навоз можно заменить куриным помётом или свиным навозом, а солому – свежеопавшими листьями или кукурузными стеблями. Гнилая солома и старый перепревший навоз для субстрата непригодны. Свет для роста шампиньонов не нужен.

Подготовка субстрата. При закладывании субстрата из конского навоза и подстилки, его надлежит уложить сначала в конусовидную кучу, полить навозной жижей или водой, доведя влажность до 65-70%. Следом внести в будущий субстрат сульфат аммония (3кг на 1т навоза). Кучу накрыть мешковиной или соломой, для задержки испарения воды и начала разогревания навоза. Сульфат аммония нужен для стимуляции деятельности бактерий, способствующих разложению навоза.

Спустя 5 дней навоз нужно тщательно перебить (перетряхнуть) вилами, для лучшего перемешивания и равномерного прогрева. При 1-ом перетряхивании вносится гипс (4кг на 1т навоза). Далее каждые 5 дней процедуру повторяют раза 2-3. В итоге субстрат должен представлять из себя однородную темно-коричневую массу, без запаха аммиака. Находящаяся в субстрате солома должна разрываться без усилия. Такой субстрат можно считать готовым к закладке.

Для приготовления субстрата из пшеничной соломы и куриного помета, потребуется 1т соломы, 400 кг куриного помета, 60 кг гипса и 25 кг карбамида. Солому смешивают с 25 кг карбамида (в растворе) и 150 кг куриного помета. 10 дней опрыскивают водой - за это время 1 т соломы должна впитать около 2500 л воды. После солому складывают в бурт, переслаивая оставшимся куриным пометом. Первую перебивку производят спустя 4 дня после замачивания соломы с внесением полной нормы гипса. 2-я перебивка - на 8-ой день, 3-я - на 11-й. Две недели спустя субстрат готов для закладки.

Субстрат, приготавливаемый из смеси коровьего и конского навоза с соломой, сначала закладывают в штабель 2×1.5 м и увлажняют водой. При 1-ой перебивке недостаточно увлажненные участки поливают водой и вносят 3 кг на 1 т сульфата аммония. Во время 3-ей перебивки вносят 5 кг гипса и 3 кг на 1 т смеси суперфосфата.

Закладка грунтов. Выращивать шампиньоны в закрытом помещении можно на земляном полу, на стеллажах, грядах или в деревянных ящиках, составляемых штабелями до 2 м высотой.

На земляном полу устраивают гряды 50×50 или 75×75 см. Подготовленный субстрат укладывают слоем 45 см, уплотняют трамбовкой до 30 см, а с боков гряды уплотняют и выравнивают лопатой.

На стеллажах субстрат укладывают слоем 30-45 см и равномерно уплотняют, чтобы его поверхность была гладкой и ровной.

Самыми удобными для выращивания шампиньонов считаются 100×50×25 см. Их набивают субстратом так, чтобы после уплотнения ручной трамбовкой толщина слоя стала примерно 23 см.

Закладку гряд в открытом грунте начинают рано весной, после прогрева почвы. Навоз укладывают непосредственно на землю, в теплицу, или траншею глубиной 20-25см. Место должно быть слегка затененным. Для защиты от попадания прямых солнечных лучей и переувлажнения дождем над грядками делают навесы.

Посадка грибницы. Закончив закладку грунта нужно ежедневно мерить температуру субстрата. При ее снижении до 27-28°на глубине 4-5см можно приступить к посадке грибницы.

Лучший посадочный материал - стерильная грибница, выращенная в специальных лабораториях. Самые высокие урожаи получают от двух разновидностей шампиньонов: двуспорового бурого и двуспорового белого. В лабораториях грибница шампиньонов выращивается на зерне злаков (овса, пшеницы, ржи) или на навозе. Навозная грибница обычно продается весом в 1-2 килограммовых банках, а зерновая - в однолитровых бутылках.

На 1м² расходуют около 500 г навозного мицелия или около 400 г зернового.

Перед посадкой навозную грибницу нужно разломить на кусочки размером с грецкий орех и аккуратно разложить в решето или таз в один слой, чтобы не помялись. Эти кусочки высаживают в подготовленные гряды или ящики в шахматном порядке с расстоянием 20×20 или 22×22см. Техника посадки очень проста. В намеченных местах острым колышком приподнимают слой грунта и делают под ним углубление, в которое укладывают кусочек грибницы на глубину 2-3 см ниже поверхности субстрата.

Если используется зерновой мицелий, то с поверхности гряды снимают небольшой слой субстрата (около 3см) и равномерно рассыпают мицелий. Затем слой субстрата возвращают на место и слегка приминают, чтобы улучшить контакт между субстратом и зернами мицелия.

Для разведения шампиньонов можно использовать и дикий мицелий, который можно найти у скотных дворов, вблизи компостных и навозных куч, на свалках - в общем в местах, где обычно растут шампиньоны. Выкапывать грибницу лучше в местах массового появления плодовых тел. «Добытые» комья грунта должны быть плотно пронизанными паутинистыми разветвлениями грибницы белого цвета, иметь приятный грибной запах, без признаков повреждений болезнями и вредителями. Посадка дикой грибницы ничем не отличается от посадки культурной.

Уход за шампиньонами. Температура в помещении после посадки грибницы должна поддерживаться в пределах 24-26°C. Более высокая температура отрицательно сказывается на количестве образуемых плодовых тел, а грибница начинает расти в поверхностном слое. Влажность субстрата поддерживают на уровне 55-60%, не допуская подсыхания. Для этого, субстрат осторожно увлажняют равномерным опрыскиванием водой, не допуская, проникновения воды внутрь субстрата во избежание повреждения грибницы.

Примерно через 2 недели, после хорошего разрастания грибницы, температуру воздуха необходимо снизить до 18-20°C, а поверхность субстрата засыпать дерновой, суглинистой или супесчаной землей, мелко комковатой структуры, с достаточной влажностью. Перед насыпкой желательно ее пропустить через сито с ячейками 3-4 см. Уплотнять землю нельзя ни в коем случае, т.к. это ухудшит воздухообмен в субстрате.

Дальнейший уход за посадками шампиньонов заключен в поддержании оптимальной температуры (16-20°C), влажности земляного слоя (до60%) и воздуха (80-90%), а кроме того в регулярных проветриваниях для удаления избытка углекислого газа в помещении.

По прошествии 35-40дней после высадки грибницы появляются первые плодовые тела шампиньонов. Плодоношение длится 2-3 месяца.


Новые аромастатьи:
Предыдущие аромастатьи:

 

Добавить комментарий