Золотые правила и секреты ароматерапии. Verochka.namever02

Суп из рыбы – несколько вариантов

Суп из рыбы с квашеной капустой и луком, с пастернаком и петрушкой, с помидорами и картофелем, с морковью и маринованными огурцами.

Суп из рыбы – несколько вариантов

Суп из рыбы с морковью и маринованными огурцами

  • 700 г красной рыбы;
  • 800 мл воды;
  • 2 клубня картофеля;
  • 1 морковь;
  • 1 головка репчатого лука;
  • 1 стебель лука-порея;
  • 1 маринованный огурец;
  • 100 мл огуречного рассола;
  • 1 растение петрушки с корнем;
  • 1 пучок укропа;
  • 0,25 лимона;
  • 5 шт. черного перца горошком;
  • 1 лавровый лист;
  • соль по вкусу.

Овощи отварить в подсоленной воде, затем влить прокипяченный рассол. Добавить нарезанные рыбу и огурец и варить 10-15 мин. Добавить перец, лавровый лист, лук-порей, укроп и лимонный сок, варить еще 5 мин, затем снять с огня и дать настояться.

Суп из рыбы с петрушкой и томатной пастой

  • 1 кг судака;
  • 1 головка репчатого лука;
  • 1 морковь;
  • 40 г корня петрушки;
  • 500 г картофеля;
  • 2 ст. л. томатной пасты;
  • 3 ст. л. растительного масла;
  • 1 лавровый лист;
  • соль;
  • перец по вкусу.

Рыбу разделать, разделить на порционные куски, отварить, бульон процедить. Лук и корень петрушки обжарить на растительном масле, добавить томатную пасту, разложить по горшочкам. Влить бульон, добавить нарезанные картофель, морковь, лавровый лист, посолить, поперчить. Готовить в духовке 25-30 мин. Рыбу подавать отдельно.

Суп из рыбы с пшеном и петрушкой

  • 1 голова и хвост крупной рыбы;
  • 100 г пшена;
  • 1 морковь;
  • 0,5 головки репчатого лука;
  • 1 пучок петрушки;
  • 1 пучок укропа;
  • 1 лавровый лист;
  • перец;
  • соль по вкусу.

Голову и хвост рыбы, очищенные и крупно нарезанные овощи, перец, соль и зелень залить водой и варить 20 мин. Бульон процедить, рыбное филе отделить от костей. Овощи нарезать небольшими кубиками и с рыбным филе положить обратно в бульон. Добавить промытое пшено, лавровый лист и варить до готовности пшена. Подавать в горячем виде.

Суп из рыбы с петрушкой и квасом

  • 500 мл воды;
  • 600 мл кваса;
  • 400 г филе речной рыбы;
  • 300 г рыбьих голов и хвостов;
  • 1 огурец;
  • 1 головка репчатого лука;
  • 1 пучок зеленого лука;
  • 1 корень петрушки;
  • 50 г корня хрена;
  • 0,5 пучка укропа;
  • соль по вкусу.

Из рыбных голов и хвостов, лука, корня петрушки, специй и соли сварить бульон. Процедить, положить рыбное филе и довести до готовности, охладить. Огурцы очистить от кожицы, мелко нарезать и перемешать с тертым хреном и зеленью, добавить в уху. Влить охлажденный квас, хорошо перемешать. Заправить сметаной или яичными желтками.

Уха из судака с помидорами и картофелем

  • 300 л воды;
  • 1 маленький судак;
  • 2 клубня картофеля;
  • 2 помидора;
  • 0,5 головки репчатого лука;
  • зелень петрушки и укропа;
  • 30 г сливочного масла;
  • перец;
  • соль по вкусу.

Из рыбьей головы и костей сварить бульон, процедить и снова поставить на огонь. Добавить нарезанный ломтиками картофель, лук и зелень, варить 20 мин. Затем положить рыбное филе, очищенные от кожицы и нарезанные кубиками помидоры, перец и соль. Спустя 15 мин снять с огня, добавить масло и хорошо перемешать. Перед подачей настоять 30 мин.

Уха из стерляди и осетрины с мелкой рыбой

  • 1,5 л воды;
  • 50 мл водки;
  • 250 г мелкой рыбы;
  • 100 г осетрины;
  • 100 г стерляди;
  • 300 г мяса индюшки;
  • 3 шт. черного перца горошком;
  • 1 лавровый лист;
  • соль по вкусу.

Сварить крепкий индюшачий бульон, процедить. Мелкую рыбу завернуть в салфетку и положить в бульон. Варить до кашеобразного состояния, выложить. Положить осетрину, отварить до полуготовности и вынуть. Положить в бульон стерлядь. Лук, лавровый лист и перец завернуть в салфетку и варить 20 мин, выложить. Когда стерлядь сварится, влить водку.

Уха из речной рыбы с пастернаком и петрушкой

  • 800 мл воды;
  • 500 г рыбы;
  • 1 клубень картофеля;
  • 1 головка репчатого лука;
  • 1 морковь;
  • 1 корень пастернака;
  • 1/3 петрушки (корень и зелень);
  • 1 пучок укропа;
  • 1 пучок эстрагона;
  • 1 лавровый лист;
  • 3 шт. черного перца горошком;
  • соль по вкусу.

Клубни картофеля разрезать на 4 части и отварить в подсоленной воде с добавлением рыбьих голов и хвостов, мелко нарезанного лука, моркови и кореньев. Затем достать головы и хвосты и положить нарезанную крупными кусками рыбу и специи. Варить 15 мин, затем добавить зелень и довести до кипения.

Суп из рыбы с квашеной капустой и луком

  • 1 л кваса;
  • 230 г копченой рыбы;
  • 100 г квашеной капусты;
  • 1 крупный клубень картофеля;
  • 1 головка репчатого лука;
  • 50 г тертого корня хрена;
  • 50 мл растительного масла.

Рыбу очистить от костей и плавников. Филе нарезать небольшими кусочками и выложить в кастрюлю. Добавить полукольца лука, ломтики картофеля и отжатую от лишней влаги капусту. Все перемешать и залить прохладным квасом. Заправить маслом и хреном.

Уха из судака и окуня

  • 200 г окуня;
  • 100 г судака;
  • 300 г картофеля;
  • 2 головки репчатого лука;
  • 1 морковь;
  • 30 г корня петрушки;
  • 15 г шпика;
  • 100 г гречневой каши;
  • соль;
  • перец по вкусу.

Рыбу отварить с 1 головкой репчатого лука и корнем петрушки. Бульон процедить, добавить кубики картофеля и моркови, куски рыбы, продолжать варить. Сало растереть с луком, заправить суп, посолить, поперчить. Подавать с гречневой кашей.


Новые аромастатьи:
Предыдущие аромастатьи:

 

Добавить комментарий