Золотые правила и секреты ароматерапии. Verochka.namever02

Рафинированное и нерафинированное масло – какое выбрать

Рафинированное – это масло, освобожденное от разных примесей. Оно может долго хранится. Самый известный способ рафинирования масла сводится к следующему: в масло, нагретое до температуры 600С, вмешивают разбавленный слабощелочной раствор. Выпадает осадок, который из масла удаляется. Затем его разливают по бутылкам. Таким образом, получают абсолютно безвредный продукт, который, ко всему прочему, имеет длительный срок хранения.

Рафинированное и нерафинированное масло – какое выбрать

Когда вы ищете рафинированное и нерафинированное масло, если вы увидите на бутылке надпись «дезодорированное», то это значит, что после процесса рафинации масло подвергли еще одной специальной обработке, чтобы удалить характерный запах, которым обладает масло нерафинированное.

Надпись «масло вымороженное» означает, что масло очистили от восков и воды. Процесс этот достаточно длительный: масло медленно охлаждают, при этом постоянно перемешивают. После этого масло пропускают через фильтр. В результате оно становится особенно прозрачным.

Выбирая масло, также вы можете встретить пометку «изготовлено прессовым методом». Это означает, что растительные масла механически выжимали, применяя пресс. Нерафинированные и рафинированные масла именно такими способами производят.

В пользу нерафинированного масла, следует сказать что, благодаря нашей вездесущей и часто не соответствующей истине рекламе многие считают, будто в нерафинированном масле – сплошной холестерин. И поэтому-то не учитывается, что холестерин этот растительного происхождения. Он просто необходим человеческому организму!

Многие современные диетологи считают, что по-настоящему целебный эффект может дать только нерафинированное масло, полученное методом холодного отжима при температуре не больше 450с. Считается, что при более высокой температуре и последующей очистке погибает огромное количество ценнейших для человеческого организма веществ.

Естественно, может возникнуть весьма справедливый вопрос: если при рафинировании продукт теряет огромное количество своих целебных свойств, тогда зачем занимаются его очисткой?

Ну, прежде всего, рафинированные масла необходимы для выпечки. Представьте себе бисквитный именинный торт, пахнущий семечками подсолнуха. Думаем, что такой десерт далеко не всем гостям придется по вкусу. У некоторых людей присутствует стойкое неприятие запахов различных масел, и именно из-за запаха, вторичной характеристики, люди попросту не могут употреблять эти масла в пищу, тем самым лишая себя ценнейшего источника витаминов и полезных для организма веществ.

Сегодня можно приобрести рафинированные и нерафинированные масла, которые имеют нейтральный, вкус и запах, например виноградные масла или соевые масла, добытые из плодов сои. Не так давно особую популярность приобрели ореховые масла: арахисовое или масла из грецких орехов. Готовить всяческие торты, пирожные и пирожки на таких маслах – лучший вариант, поскольку ореховый вкус не может испортить никакую выпечку!

Нерафинированное масло нельзя хранить более двух трех месяцев, иначе оно – испортится. И еще один небольшой, но весьма существенный минус – цена. А стоит нерафинированное масло, к примеру, оливковое, значительно дороже рафинированного. Однако, как говорится, для человека с достатком это не является препятствием.


Новые аромастатьи:
Предыдущие аромастатьи:

 

Добавить комментарий