Золотые правила и секреты ароматерапии. Verochka.namever02

Приготовление говядины - подборка

Варианты приготовления говядины с солеными огурцами и томатной пастой, с изюмом и морковью, с зеленым салатом и черным перцем, с грибами и морковью.

Приготовление говядины - подборка

Говядина под соусом шорон

  • 5 филейных частей говядины;
  • 900 г зеленого горошка;
  • 1 банка спаржи;
  • белый соус;
  • соус шорон;
  • 15 артишоков;
  • 4 ст. л. сливочного масла;
  • перец;
  • соль по вкусу.

Горошек отварить в подсоленной воде. Артишоки отварить в белом соусе. Спаржу отварить на водяной бане. Мясо посолить, поперчить, обжарить на масле на сильном огне до готовности. Мясо выложить на блюдо, вокруг - спаржу, зеленый горошек, артишоки, полить соусом шорон.

Приготовление говядины по-гречески

  • 600 г говяжьей вырезки;
  • 12 головок лука-шалота;
  • 3 помидора;
  • 2 ст. ложки оливкового масла;
  • 3-4 лавровых листа;
  • 1 лимон;
  • 4 бутона гвоздики;
  • 1 ч. ложка сушеного базилика;
  • 1 стакан мясного бульона;
  • лепешки «пита»;
  • перец и соль.

Говядину нарежьте небольшими кусочками и слегка подрумяньте в оливковом масле. Посолите и приправьте перцем, влейте горячий бульон, добавьте очищенные луковицы (целиком), сушеный базилик, гвоздику и лавровый лист. Тушите 30 минут на умеренном огне, при необходимости подливая воду. Помидоры ошпарьте, очистите от кожицы, протрите через сито и добавьте к мясу. Влейте лимонный сок и продолжайте тушить до готовности мяса. Подавайте с лепешками.

Говядина в мятном маринаде

  • 800 г говяжьей вырезки;
  • 2 пучка перечной мяты;
  • 100 мл растительного или оливкового масла;
  • 2 ст. л. острой горчицы;
  • сок 1 лимона.

Мясо разрезать на 4 куска. Приготовить маринад из мелко нарезанной мяты с добавлением масла, горчицы и лимонного сока. Полученную смесь тщательно перемешать. Мясо слегка отбить и мариновать в течение 2-3 ч. Достать из маринада, натереть солью и обжарить на гриле с каждой стороны при температуре 200 °С.

Приготовление говядины с зеленым салатом и черным перцем

  • 1 бифштекс;
  • несколько листьев зеленого салата;
  • 75 мл оливкового масла;
  • молотый черный перец;
  • соль по вкусу.

Масло смешать в миске с молотым черным перцем и солью. Полученной масляной смесью натереть бифштекс. Выложить его на заранее разогретую до высокой температуры решетку гриля и жарить по 8-10 мин с каждой стороны. Листья зеленого салата разложить на тарелке, на них выложить нарезанное небольшими кусочками мясо. Полить небольшим количеством масла.

Бифштекс говяжий

  • 250 г говяжьего фарша;
  • 0,5 головки репчатого лука;
  • 50 г грибов;
  • 200 г замороженных картофельных палочек;
  • 2 помидора;
  • 4 булочки с кунжутом;
  • 3 ст. л. кетчупа;
  • соль по вкусу.

Лук и грибы измельчить, смешать с фаршем, посолить. Сформовать 4 бифштекса, жарить 10 мин в духовке при температуре 200 °С вместе с картофельными палочками, предварительно все завернув в фольгу. Булочки разрезать пополам, слегка обжарить. Смазать внутри кетчупом. Помидоры нарезать и уложить в булочки. На помидоры уложить бифштексы и накрыть их другой половинкой. Подавать горячими, вместе с картофельными палочками.

Приготовление говядины с изюмом и морковью

  • 1 кг говядины;
  • 4 головки репчатого лука;
  • 4 моркови;
  • 100 г изюма.

Говядину нарезать кубиками. Морковь натереть на терке, обжарить с измельченным луком, добавить изюм, распарить все вместе. Добавить мясо, тушить. Подавать горячим.

Говядина с сыром и шампиньонами

  • 3 кг говядины;
  • 1 кг шампиньонов;
  • 200 г твердого сыра;
  • 1 кг копченого ребра;
  • 200 мл растительного масла;
  • 100 г сливочного масла.

Мясо нарезать кусками, отбить. Ломтики грибов обжарить. С ребер срезать мясо, измельчить, смешать с тертым сыром и грибами. Готовую начинку положить на куски говядины и свернуть в рулеты. Жарить на смеси сливочного и растительного масла 15-20 мин. Блюдо подавать горячим.

Говядина терияки с зелеными овощами

  • 250 г филе говядины;
  • 80 мл маринада терияки;
  • 150 г брокколи;
  • 130 г стручковой фасоли;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 0,5 головки репчатого лука;
  • 20 г меда;
  • 75 мл растительного масла;
  • 40 г крахмала;
  • молотый черный перец;
  • чили.

Филе говядины нарезать ломтиками и мариновать 2 ч в смеси из терияки, меда, половины чеснока, молотого черного перца и чили. Мясо выложить, а маринад перемешать с крахмалом. Обжарить на масле чеснок и измельченный лук, добавить мясо и жарить 3-4 мин. Положить брокколи и фасоль, влить маринад. Тушить, пока маринад не загустеет.

Сукияки из говяжьей вырезки

  • 200 г говяжьей вырезки;
  • 200 г спагетти;
  • 100 г маслят;
  • 4 яичных желтка;
  • 1 баклажан;
  • 3 клубня картофеля;
  • 1 головка репчатого лука;
  • 380 мл воды;
  • 200 мл саке;
  • 200 мл соевого соуса.

Говяжью вырезку нарезать тонкими ломтиками, овощи - тонкими кружками. В воду влить соевый соус и саке. Часть соуса довести на сковороде до кипения, после чего положить вырезку, грибы, полуготовые спагетти и овощи. По мере надобности доливать соус. Подавать к пресному рису или салату из свежих овощей.

Приготовление говядины с солеными огурцами и томатной пастой

  • 500 г говядины;
  • 2-3 помидора;
  • 2 соленых огурца;
  • 1 стакан овощного бульона;
  • 60 мл растительного масла;
  • 80 г томатной пасты;
  • зелень;
  • соль.

Мясо нарежьте поперек волокон кусочками по 3-4 см и отбейте. Посолите и потушите с маслом, залейте овощным бульоном. Помидоры ошпарьте кипятком и очистите от кожицы, нарежьте кубиками. Добавьте к мясу томатную пасту, помидоры и тушите до готовности мяса. Добавьте нарезанные кубиками соленые огурцы, измельченную зелень, перец и соль и готовьте еще 5 минут.

Говядина с фасолью и луком в мультиварке

  • 200 г говядины;
  • 200 г консервированной фасоли;
  • 2 луковицы;
  • 1 ст. ложка растительного масла;
  • 3 ст. ложки томатной пасты;
  • 2-3 зубчика чеснока;
  • 150 г сыра;
  • 100 г грецких орехов;
  • зелень;
  • соль и перец по вкусу.

В мультиварку положите нарезанную мелкими кусочками говядину и одну измельченную луковицу. Жарьте на растительном масле в режиме выпечки 20 минут. Добавьте томатную пасту, измельченные грецкие орехи, немного воды. Готовьте 1 час в режиме «Тушение». Добавьте фасоль, толченый чеснок, зелень и готовьте в том же режиме еще 15 минут. Готовое блюдо посыпьте тертым сыром, украсьте кольцами лука.

Приготовление говядины с грибами и морковью в мультиварке

  • 500 г мякоти говядины;
  • 200 г шампиньонов;
  • 3 луковицы;
  • 2 ст. ложки растительного масла;
  • 2 моркови;
  • 1 ст. ложка томатной пасты;
  • 1 стакан овощного бульона;
  • щепотка сушеного розмарина;
  • черный молотый перец и соль по вкусу.

Промытую говядину нарежьте кусочками. Лук измельчите и обжарьте на растительном масле в режиме «Выпечка». Добавьте говядину и жарьте еще 5 минут. Затем положите грибы и нарезанную кружочками морковь. Посолите и поперчите. Приправьте розмарином. Залейте бульоном, смешанным с томатной пастой. Готовьте в режиме тушения 1 час 20 минут.

Говядина с тыквой и макаронами в мультиварке

  • 300 г говяжьего фарша;
  • 400 г очищенной тыквы;
  • 200 г макарон;
  • 4 ст. ложки молока;
  • соль по вкусу.

Макароны отварите отдельно в кастрюле в подсоленной воде. Откиньте на дуршлаг. Очищенную тыкву мелко нарежьте. Фарш положите в мультиварку, посолите и включите режим выпечки или жарки. Готовьте в этом режиме около 20 минут. Затем выложите сверху макароны, на них - кусочки тыквы. Добавьте молоко. В режиме выпечки или жарки готовьте около 30 минут.

Заливные фрикадельки из говядины

  • 300 г нежирного мяса говядины;
  • 1 яйцо;
  • 50 г ржаного хлеба;
  • 100 мл нежирного молока;
  • 50 мл растительного масла;
  • зелень петрушки и соль по вкусу.

Для желе:

  • 500 мл овощного бульона;
  • 10 г желатина.

Мясо пропустите через мясорубку. Добавьте размоченный в молоке хлеб и еще раз пропустите через мясорубку. Введите масло, соль, яйцо и взбейте. Слепите фрикадельки и сварите на пару. Желатин замочите на 30 минут в холодной воде. Подогрейте бульон, добавьте замоченный желатин, доведите до кипения, процедите и остудите. В плоскую форму выложите фрикадельки и залейте на одну треть смесью бульона с желатином. Когда фрикадельки остынут, полностью покройте их желе и поставьте в холодильник на 40 минут.


Новые аромастатьи:
Предыдущие аромастатьи:

 

Добавить комментарий