Золотые правила и секреты ароматерапии. Verochka.namever02

Как приготовить гуся – традиционные рецепты

Как приготовить гуся с яблоками и курагой, с яблоками и медом, с печенью и чесноком, с можжевельником и черным перцем, с яблоками и изюмом.

Как приготовить гуся – традиционные рецепты

Как приготовить гуся с яблоками и изюмом

  • 1 гусь;
  • 15 яблок;
  • 140 г изюма;
  • маслины;
  • зелень петрушки;
  • 50 г сахара;
  • соль по вкусу.

Ломтики яблок смешать с замоченным заранее изюмом и сахаром. Гуся снаружи и изнутри натереть солью, нафаршировать приготовленной ранее смесью. Выложить гуся на противень спинкой вниз и полить водой. Когда образуется румяная корочка, гуся перевернуть, полить выделившимся соком и довести до готовности, поливая соком каждые 7 мин. За 30 мин до окончания жарки обложить гуся яблоками и полить жиром.

Как приготовить гуся с можжевельником и черным перцем

  • 1 маленький гусь;
  • 2 яблока;
  • 40 г ягод можжевельника;
  • мука;
  • молотый черный перец;
  • соль по вкусу.

Соль соединить с растертыми ягодами можжевельника. Гуся изнутри и снаружи натереть приготовленной смесью и нафаршировать ломтиками яблок. Выложить на противень и запекать в духовке, периодически поливая выделившимся соком. Затем побрызгать водой и достать их духовки. Оставшуюся от жарки жидкость соединить с мукой и перцем, проварить, процедить и влить в соусник.

Как приготовить гуся с печенью и чесноком

  • 1 гусь;
  • 300 г печени;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • 6 яиц;
  • 120 г сливочного масла;
  • соль;
  • перец по вкусу.

Гуся выпотрошить, натереть солью. Белки взбить, соединить с измельченной печенью, желтками, сливочным маслом, толченым чесноком, посолить, поперчить. Нафаршировать гуся, зашить. Готовить в духовке, периодически поливая образующимся соком.

Как приготовить гуся с яблоками и медом

  • 1 гусь весом 3 кг;
  • 4 яблока;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 50 г жидкого меда;
  • 50 г сметаны;
  • сок 2 лимонов;
  • 2 ст. ложки яблочного уксуса;
  • 1 ст. ложка растительного масла;
  • черный молотый перец;
  • щепотка сахара;
  • соль.

Вымойте тушку снаружи и внутри, полейте смесью сока с уксусом и поместите на 3 часа в холодильник под пленкой. Яблоки нарежьте кусочками, приправьте солью и сахаром. Нафаршируйте гуся половиной яблок и зашейте кулинарными нитками. Посолите и поперчите тушку, натрите чесноком и смажьте смесью меда со сметаной. Поместите в смазанную маслом гусятницу вместе с оставшимися кусочками яблок, влейте 200 мл воды. Готовьте в духовке при 200 °С 2 часа, периодически подливая воду. Снимите крышку и подрумяньте в течение 15 минут.

Гусиные ножки с капустой по-чешски

  • 2 гусиные ножки;
  • 1 кг краснокочанной капусты;
  • 1 головка репчатого лука;
  • 1 стакан яблочного сока;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 лавровый лист;
  • 4 ст. ложки растительного масла;
  • щепотка мускатного ореха;
  • перец;
  • соль.

Ножки натрите солью, чесноком и перцем, выложите на пергамент в духовку. Готовьте 1 час при 180 °C, периодически поливая вытапливающимся жиром. Капусту и лук тонко нашинкуйте, приправьте солью, перетрите с маслом и тушите с лавровым листом и мускатным орехом под крышкой 50 минут, подливая сок. Подавайте гусиные ножки с капустой.

Как приготовить гуся с яблоками и курагой

  • 1 гусь весом 3 кг;
  • 4 яблока;
  • 20 шт. кураги;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 50 г жидкого меда;
  • 50 г сметаны;
  • сок 2 лимонов;
  • 2 ст. ложки яблочного уксуса;
  • 1 ст. ложка растительного масла;
  • щепотка сахара;
  • перец;
  • соль.

Тушку полейте смесью лимонного сока с уксусом и поместите на 3 часа в холодильник под пленку. Яблоки нарежьте кусочками, приправьте солью и сахаром. Вымытую курагу порежьте. Нафаршируйте гуся половиной яблок и курагой и зашейте кулинарными нитками. Посолите и поперчите тушку, натрите чесноком и смажьте смесью меда со сметаной. Поместите в смазанную маслом гусятницу вместе с оставшимися кусочками яблок, влейте 200 мл воды. Готовьте 2 часа в духовке при 200 °C, периодически подливая воду. Снимите крышку и подрумяньте в течение 15 минут.

Гусиные шейки

  • 2 гусиные шейки;
  • 100 г свиного сала;
  • 1 головка репчатого лука;
  • 4 ст. ложки гречневой каши;
  • зелень;
  • перец;
  • соль.

С шеек осторожно снимите кожу, зашейте кулинарными нитями с одной стороны. Посолите и поперчите. Сало порежьте, распустите, обжарьте на нем измельченный лук. Соедините с кашей. Нафаршируйте шейки. Тушите в той же сковороде, под крышкой, 1 час, подливая воду. Посыпьте зеленью.


Новые аромастатьи:
Предыдущие аромастатьи:

 

Добавить комментарий