Золотые правила и секреты ароматерапии. Verochka.namever02

Как использовать баклажаны в кулинарии

Довольно непривычный для русской кухни овощ, но такой красивый! Наши бабушки называли их просто «синенькими», но современные сорта бывают и белыми. По-английски их называют egg-plant, то есть «растение-яйцо».

name101

Плоды сорта с маленькими белыми круглыми баклажанчиками действительно похожи на яйца. Выращивают баклажаны только в парниках, им нужно много солнца и тепла. Но если вы не боитесь трудностей – как приятно будет открыть зимой баночку икры из баклажанов, выращенных своими руками!

Баклажаны в кулинарии – несколько рецептов

Кстати, эта икра – отличная замена в летнем меню тяжелым мясным блюдам. Баклажаны прекрасно сочетаются с луком, морковью и помидорами. Любители остренького добавят в блюдо чеснок и перец, кинза и грецкие орехи придадут ему южный аромат, а если все овощи порезать покрупнее – получится не икра, а рагу.

Кстати, мнения хозяек о том, чистить ли баклажаны от кожуры или нет, расходятся. Но они всегда советуют нарезанные баклажаны посолить, оставить на полчаса и промыть водой, чтобы удалить лишнюю горечь.

Так как при жаренье баклажаны впитывают очень много масла, а это не так уж и полезно, советуем их запекать. Полчаса в духовке, и вы сможете очистить их и измельчить без особых хлопот.

Итальянцы советуют резать баклажаны вдоль и запекать, переложив ломтиками сыра и кружками помидоров. Такое блюдо для поддержания колорита хорошо приправить базиликом.


Новые аромастатьи:
Предыдущие аромастатьи:

 

Добавить комментарий