Золотые правила и секреты ароматерапии. Verochka.namever02

Арония черноплодная – полезные свойства

В XVIII в., когда арония попала из Северной Америки в Европу, она поселилась в ботанических садах, в том числе Санкт-Петербургском, и ценилась за свою красоту.

Арония черноплодная – полезные свойства

Арония черноплодная в саду

Этот кустарник 2–3-метровой высоты с симпатичной раскидистой кроной и блестящими темно-зелеными округлыми листьями осенью раскрашивается во все оттенки оранжевого и пурпурного.

Ее черные ягоды, собранные в гроздья, это просто кладезь витаминов и полезных веществ. Именно за эти гроздья аронию стали называть черноплодной рябиной. И поскольку она очень красива и абсолютно неприхотлива, ей обязательно стоит поручить важное дело защиты вашего сада от любопытных глаз. А заодно и воспользоваться ее урожаем.

Арония черноплодная в кулинарии

Ягоды аронии хороши для приготовления варенья, желе, мармелада. Хотя они немного терпковаты на вкус, зато содержат много сорбита – заменителя сахара для больных диабетом, йод и рекордное количество Р-активных веществ, а значит используются для предупреждения и лечения гипертонии и полезны для поддержания нормальной проницаемости эластичных стенок кровеносных сосудов.

Виновник темно-красной окраски ягод антоциан сгущает кровь, так что людям с повышенным протромбином нужно быть осторожными, употребляя эти замечательные ягоды. Но в сыром виде их много и не съешь, а вот заготовить сок вполне можно. Он является хорошим средством профилактики атеросклероза, его рекомендуют в начальной стадии гипертонии, наружно – от ожогов.

А еще сок плодов аронии – основной компонент таких напитков, как ликер и вино. Для того чтобы приготовить ликер, нужно пропустить плоды через мясорубку, отжать сок и дать ему настояться до осветления. Затем в 0,5 л сока всыпать 1 кг сахара и нагреть до его растворения, но не кипятить. В горячий сироп влить 0,5 л водки с растворенным в ней ванилином. Ликер будет готов через несколько дней.

А вино из черноплодки, как говорят, получается просто волшебным. Из спелых ягод отжать через соковыжималку сок, на каждый литр сока взять 200 г сахара, 1 стакан воды и, добавив закваску, слить в бутыль. Для закваски можно взять любые перезрелые ягоды прямо с куста (попробуйте малину), добавить к ним полстакана воды и столько же сахара, встряхнуть и выдержать при температуре 32–34° в темном месте до начала брожения.

На четвертый, седьмой и десятый день брожения вина нужно добавлять в него сахар (по 40 г на каждый литр смеси). Бутыль держать в теплом месте, горлышко закрыть марлей или ватой. После окончания брожения нужно слить вино с осадка с помощью трубки, иначе оно будет мутным и горьким. Затем перелить обратно в вымытую бутыль, прикрыть горлышко марлей и оставить зреть не менее чем на 9 месяцев (чем дольше простоит, тем лучше). Вино получится красивым, густым, сладковатым, а рецепт кажется сложным только во время чтения.

Кстати, сок черноплодной аронии можно добавлять вместо молока в тесто для оладий, они от этого приобретут приятный рубиновый цвет. А ягоды, если вам не хочется возиться с соковыжималкой, отлично сочетаются с яблоками в варенье.

А еще есть рецепт вишневого варенья из аронии. Хотите попробовать? Нужно взять много вишневых листьев (если вы соберете их заранее, в июне, и высушите, то примерно 100 штук, если уже осенью – больше), проварить половину в 3 стаканах воды, дать настояться, остывший отвар процедить, залить им 1 кг плодов аронии и оставить на 6 часов. Затем жидкость слить и проварить в ней оставшиеся листья, после чего процедить и сразу залить рябину. Через 2 часа ягоды отцедить, опустить в сироп из 1 стакана отвара и 1 кг сахара, и варить до готовности.


Новые аромастатьи:
Предыдущие аромастатьи:

 

Добавить комментарий